يعتمد مبدأ العزل والحفظ البارد للزجاجات المفرغة (دوارق/أكواب الترمس) على منع الأنماط الثلاثة لنقل الحرارة-التوصيل، والحمل الحراري، والإشعاع. يتكون هيكلها الأساسي من -حاويات مزدوجة الجدران (عادةً ما تكون من الزجاج أو الفولاذ المقاوم للصدأ) مع فراغ بينهما.
تعمل حالة الفراغ فعليًا على التخلص من وسط الهواء، مما يمنع بشكل فعال توصيل الحرارة والحمل الحراري. في الوقت نفسه، يتم طلاء طبقة عاكسة مثل الفضة أو الألومنيوم على الجانب الخارجي من الجدار الداخلي لتعكس الحرارة المشعة من الداخل (أو الحرارة المتدفقة إلى الداخل من الخارج)، مما يقلل بشكل كبير من التبادل الحراري الناجم عن الإشعاع. تعمل السدادة أو الغطاء المحكم الغلق- بشكل جيد على تقليل فقدان الحرارة من خلال الحمل الحراري. ولذلك فإن هذا المبدأ لا ينطبق فقط على الحفاظ على درجات حرارة عالية (عزل) للسائل الداخلي ولكن أيضًا على الحفاظ على درجات حرارة منخفضة (الحفظ البارد).
